Encrasicholina er en underslekt av ansjoser (se engraulis) bestående av totalt 8 arter i skrivende stund. Siste art, rødehavsansjosen encrasicholinas gloria ble lagt til så sent som i 2016. Buccaneer anchovy, som vel betyr noe i retningen av sjørøveransjos, er den største av disse minifiskene, og den eneste som det drives industrielt fiske etter. Og lengden på disse tørkede fiskene jeg har utelukker også de fleste andre artene i slekten encrasicholina.
Dette er halshugget, tørket og heftig saltet ansjos. Vi vil vel gjerne unngå at dette blir en vane, men som vi alle vet, første anledning til å smake encrasicholina må ivaretas.
Skal disse nytes som snacks til fotballkampen, eller vannes ut og være del av et sammensatt måltid? Siden størrelsen er rundt 4-8cm og de består mest av bein, tror jeg at dette er substitutt for saltede peanøtter et eller annet sted i verden, og heldigvis er premier league sesongen enda igang..
Det smaker jo mest salt og bittelitt ansjos, men fungerer fint iblandet milde greier som eggerøre med koskosmelk. Man merker lite til beina, men konistensen på fisken er ganske seig. Kan vi si at det var et eksperiment verdt forsøket? Ja!
Alternativ til fenalår til eggerøra. Salt, men godt!
-buccaneer anchovy
-hjertesalat
-egg
-vårløk
-kokosmelk
pris: 20-40,- pr pk
komfort: litt seigt og ganske salt
smak: 5/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar