Sik er i Norge regnet som én art, og såvidt meg bekjent er det få variasjoner innen arten her til lands. Nedover i Europa derimot skiller man mellom flere underarter. I Tyskland, hvor mitt eksemplar stammer fra, er dette eksemplaret kjent som Edelmaräner. Den kan klippes i buken og fileteres med bare nevene. Kjøttet er blekt og ganske porøst. Filetene faller fra hverandre i kontakt med kroppstempeartur. Sies å være i yttergrenen av laksefamilien. Kan minne om regnbueørret. Når alt dette er sagt er dette ganske digg, en slags guilty pleasure fisk for min del.
- filet av sik
- reddiker
- nyløk
pris: 100-150,- pr kg
komfort: skraping av skjell bør påregnes
smak: 6/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar