Søk i denne bloggen

Velkommen til min blogg om fisk/sjømat jeg smaker. I mange år har jeg spist lutefisk ved juletider og ellers stort sett bare smakt den fisken som er i Findus Fiskegrateng. Men nå er den tiden forbi. Havet er en massiv ressurs for spennende mat, og full av sunnere alternativer enn den oppdrettsfisken vi ofte utsettes for her til lands. På tide å prøve noe nytt!

Må nevnes at jeg smaker fisk, men er ingen kokk...

Skal legges til at vi her på siden også prøver å fokusere litt på dyrking av bærekraftig fiske, alternativer til truede arter og informere litt om de enkelte artenes utvikling. Enjoy! :)

lørdag 3. desember 2016

Piggvar/Turbot/Psetta Maxima eller Scophthalmus Maximus (?) (Saltvann)




Mesteparten av piggvar som selges i butikkene i Norge idag er oppdrettspiggvar, den er vanligvis lysere i fargen enn viltfangede, som mitt eksempel her. Den varierer i farge, mest sannsynlig etter miljø. Dette er en suverent god matfisk og en av vår lengst fiskede arter. I romerriket var den ansett som en fisk de på høyere strå nøt ved spesielle anledninger. Mitt eksemplar ble tatt av meg selv ved hjelp av trollgarn (med lovlig maskevidde) utenfor Kristiansand. Eller som dem selv sa om fisken i gamle romerriket: En heldig mann er mer sjelden enn en hvit kråke.
 Arten har vært belastet tungt av industrielt fiske, men de siste årene har oppdrett av arten utfoldet seg i stor skala. Gresk egg er et egg hvor halvparten av egget er kokt og den andre halvparten rått.


-filet av piggvar
-sjalottløk
-asparges
-grønne erter
-gresk egg


pris: 200-300,- pr kg
komfort: middels vanskelig flyndre
smak: 8/10

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Bloggarkiv

Hva skjer her nede?

Her nede er det to lister over akvatiske arter. På venstre side er de arter jeg planlegger å smake fremover, og på høyre er det en liste over smakte arter. Sånn kan man med et enkelt klikk finne innlegget til akkurat den arten man vil lese om. Om den er på oppdagfisk vel og merke!