Denne er glad i varmere hav enn vi har, men den kommer seg oppover langs norskekysten på sommerhalvåret. Arten er merkelig da dens kjøtt ikke er distribuert likt på begge sider av kroppen. Den ene halvdelen er fylt med kjøtt, den andre er nesten hul. Skinnet er som sandpapir, og ikke godt å spise. Kjøttet er fast, søtlig og lett. Delikat er kanskje ordet jeg leter etter, den hare bare det minuset at kjøttet ikke faller fra skinnet som det ofte gjør hos andre flyndrer. Sjøtungen er pr idag rødlistet som følge av overfiske, men den er bedre representert i noen områder enn andre.
Om ikke Donald Trump har rett, vil flere og flere av denne arten komme i norske farvnn ettersom havtemperaturene øker i årene som kommer.
-filet av sjøtunge
-rogn av sjøtunge
-nypoteter
-gulerøtter
-nyløk
-kraft av øl og lam
pris: 100-150 pr kg
komfort: en av de vanskeligste flyndrene å håndtere
smak: 7/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar