Dette er den eldre og større utgaven av den kjønns- og fargeskiftende Labrus Mixtus. Jeg prøvde den lille røde, kvinnelige rødnebben tidligere og ble meget fornøyd. Nå er det på tide å la den større, mannlige blåstålen få sin gjennomgang her. Mitt eksemplar er fra sjøen utenfor mandal, og inneholder ingen rogn, babumbum-tish(!). Den er nå bare en gammel mann på utkikk etter å parre seg før livet ebber ut. Høres kjent ut? Neida, vi kan jo smake litt forskjellig fisk også. Den finnes i størstedelen av middelhavet og det østlige atlanterhav og er pr dags dato ikke rødlistet. Det finnes ikke flust av dem, men drives heller ingen kommersielt fiske etter arten. Leppefisk er ofte bedre enn ryktet tilsier. Denne har et medium fast kjøtt, lite bein, kan minne om berggylt, men noget fastere i konsistensen. Ikke på samme nivå som dens kvinnelig jeg, men en skikkelig god matfisk. Ikke noe som bare skal kastes i krabbeteina, men heller nytes med et glass hvitvin.
-filet av blåstål
-poteter
-vårløk
-creme fraiche
-sylteagurk
pris: 0-50,- pr kg (selges som bifangst)
komfort: en del skjell må pelles bort etter filetering
smak: 7/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar