Berlevågsfisken trodde vi en lang periode, at var en helt egen art, som bare levde i sjøen utenfor Finnmark, den fikk til og med "Finnmarchius" i artsnavnet. Og med en sjeldenhet like under den avskyelige snømann, enhjørninger og Nessie, ble dette ansett som særs eksotisk.
Men da den igjen dukket opp i 2007 fikk noen oppmerksomme forskere ideen om å sjekke om det faktisk var samme art som alaskatheragraen, bedre kjent på folkemunne som alaskasei. Og vips var mysteriet borte.
På pakningen min står det at denne er fanget ved hjelp av bæredyktig fiskeindustri, bra! Og den er fanget i det nordatlantiske hav. Det er en middels mager fisk med mer "flaky" kjøtt enn vanlig sei/torsk. Den faller ikke fra hverandre under steking, og som jeg opplever den, minner kjøttet smaks- og konsistensmessig mest om Kolje, hva angår våre vanligere arter.
Absolutt et bra alternativ enn så lenge, for flere av våre mer sårbare arter.
- filet av alaskatheragra
- mandelpoteter
- løk
- mel
- koriander
pris: 40-70,- pr 300-400gr
komfort: hakket over fjordland
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar