Knivskjell! Noen av mine absolutte favorittskjell. Muskelen kan minne om en dau asparges som man plukker ut av de avlange skjellene som åpner seg og selv sier fra når de er ferdige ved tilberedning.
Man må bare huske og skylle dem godt for sand. Og ja, jeg innrømmer at solenidae er en familie, og er uvitende hva artsnavnet på denne er.
Det er en bunke med relativt små knivskjell, dvs. små i forhold til slireknivskjellene, som er den største underarten. Knivskjellfamilien består av 99 forskjellige underarter hvorav 5 kan finnes langs norskekysten.
Det eneste jeg vet er at disse er importert ferske fra Nederland, og mest sannsynlig alet opp der. Det er noen sandkorn i tarmen dens, som jeg ikke har klart å fjerne, men smaken veier opp for dette.
-knivskjell
-isbergsalat
-persille
-sitron
-hvitløk
-gul løk
pris: 100-250,- pr kg
komfort: blir man kvitt sanden er dette som fløyel
smak: 8/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar