Denne har en del giftige pigger og ble derfor heftig klippet og beskjært av trente hender før den fant veien til mitt kjøkken. Sånn sett er ikke bildet mitt representativt for et helt eksemplar av arten. Men det finnes jo heldigvis på google. Skorpionfiskene er både en egen gruppering, og en underslekt av Uerfamilien. Jeg synes mitt eksemplar virker mest sannsynlig å være en Pontinus, uten at jeg kan være helt sikker. Den blir sett på som en delikatesse i sydlige strøk og mange tiltrekkes av dens uortodokse fremtoning. Kjøttet er hvitt og kan minne om Uer, dog mindre fett og meget labrere i smak. Fanget syd for Tyskland og nord for Spania.
- filet av skorpionfisk
- asparges
- kapers
pris: 150-250,- pr kg
komfort: Giftig! La fagfolk ordne fisken først, grei å filetere etterpå
smak: 3/10
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar